Cuisine centrale

La distribution des trois repas journaliers rythme le quotidien des détenus. Elle s'effectue en cellule. La restauration est le plus souvent gérée par des prestataires privés et la qualité de la nourriture diffère d'un établissement à un autre. Les plateaux repas doivent en théorie répondre à des normes d'hygiène et de diététique. Dans les faits, la nourriture contribue à l'indignité des conditions de détention : des portions majoritairement insuffisantes et souvent froides parviennent dans les cellules et les régimes alimentaires spécifiques aux convictions religieuses ou aux prescriptions médicales censés être pris en compte, ne sont que très rarement respectés. Un grand nombre de détenus refuse la nourriture pénitentiaire par principe. Ils lui substituent une nourriture préparée en cellule, à base de produits achetés sur leurs fonds propres (essentiellement pàçtes et barres chocolatées).